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    這種水果雖澀帶酸,經過加工可制成各種美食,也可成為美酒

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    這種水果雖澀帶酸,經過加工可制成各種美食,也可成為美酒

    分類:
    行業新聞
    作者:
    來源:
    2018/08/30 09:53
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    青梅果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,特別是因其富含果酸及維生素C,深受大家的青睞。

     

    不過人們很少會吃新鮮的青梅,可能是咬下去在舌尖的口感是很酸的,而且還會伴著一丟丟的澀,一丁丁的苦。

     

    像梅子酒就很受人歡迎了,把去青梅泡浸了酒里,梅子的那陣苦、澀不知是否與酒產生了奇妙的化學反應后,就蕩然無存了!剩下的就是酸中帶酒甜的液體,喝起來忒舒服,同時兼容了水果酒的果香甜柔,以及蒸餾酒的濃烈,兩樣風情交揉一體,遂格外令人沉醉。

     

    腌制的青梅吃完后,你以為那些汁就沒用了?梅汁配西瓜,冰鎮梅汁水,梅汁鯉魚....

     

    我們常吃的話梅原來是用青梅把它加工成的果干

     

    近年流行起來的青梅酵素也有它的身影

     

     

     

     

    安利下青梅酒的其中一種做法:

     

    1、準備材料:

     

    新鮮青梅,冰糖,30-40度的酒

     

    2、所需工具:

     

    玻璃容器 (視梅子個頭以及糖塊大小增減)

     

    3、步驟

     

    將梅子倒入盆子中,清水洗凈,

     

    浸泡1晚去澀味,用牙簽或者叉子挑去果蒂,

     

    然后用竹簽在梅子上扎洞。

     

    將浸泡好的梅子倒進瀝水籃里

     

    放置在通風處,待梅子表面水分晾干即可,

     

    晾干時要放在室內陰涼通風處,另外晾干不要放太久,容易細菌滋生

     

    如果不想浪費時間,可以用廚房紙巾將梅子的水分吸干。

     

    倒入青梅,倒入冰糖

     

    倒入朗姆酒(白酒或清酒),

     

    蓋上瓶蓋,將裝有青梅酒的玻璃瓶移至陰涼處即可。

     

    最后將泡好的梅子酒放在陰涼避光處,

     

    定期搖勻沉在平底的糖分。

     

    放置3個月后,就可以飲用。

     

    半年或一年后飲用風味更佳

     

    梅子酒沒有自釀葡萄酒那么嬌氣

     

    保存過程中注意下溫度即可

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